たくさん食べるためにちょこっと走る応援専門怠け者陸上部員の日記
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なす豚丼
d0148610_0637100.jpg

少しずつ暑さも和らいできて、気持ちよく睡眠をとれるようになってきたおかげで、
今朝は、1時間も寝坊しちゃいました^^;

今までは、早起きしてたと言うより、寝苦しくて目が覚めてただけみたい(笑)


昨晩、仕込みしていた朝食を作る時間はなく、とりあえず、納豆とご飯に・・・
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この、ふろふき大根もどき。
大根は柔らかく煮込んでおいたけど、上にかける味噌ダレはまだ作ってなくて、
仕方なく、既製品のゆず味噌をのっけただけ。

さっと食べて、作り置きしておいた冷食のきんぴらごぼうと大根サラダを弁当箱に詰め、
ダッシュで会社へ。
なんとか5分前に着席・・・。


d0148610_06999.jpg

朝食が質素だったので、夕食はガッツリ食べたくて、レイコさんのどんぶりを参考に、
なす豚丼を作ってみました。

なすと豚肉をごま油で炒めて、鶏ガラスープで炒め煮して、塩を少々、
白ごまをふって完成!

ミッフィーボウルに盛り付け、アクセントに、石垣島ラー油をプラス。
たった5分でおいしい丼のできあがり^^v

お手軽なのに、激旨!
ぶっかけ素麵に続き、定番メニューになりそう^^

d0148610_073369.jpg

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by kei_hb | 2010-09-10 00:34 | うちごはん
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